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只因一个愿望,创下了年销20亿的奇迹,好利来是如何崛起的?

笑话段子 admin 评论

在国内烘焙连锁行业,好利来毫无疑问是“巨无霸”级别的存在。仅食品行业内单一的蛋糕分支,好利来年销售额逾20亿元,在全国70多个大中型城市开设近千家直营连锁店,每天能卖出30吨生日蛋糕和面包,一个中秋节还能搭上20万吨月饼。 是在1989年5月,罗红的母亲退休后过的第一个生日。为了庆祝这特殊的一天,孝顺的罗红忙上忙下四处张罗,直到万事俱备,只欠一个完美的

在国内烘焙连锁行业,好利来毫无疑问是“巨无霸”级别的存在。仅食品行业内单一的蛋糕分支,好利来年销售额逾20亿元,在全国70多个大中型城市开设近千家直营连锁店,每天能卖出30吨生日蛋糕和面包,一个中秋节还能搭上20万吨月饼。

是在1989年5月,罗红的母亲退休后过的第一个生日。为了庆祝这特殊的一天,孝顺的罗红忙上忙下四处张罗,直到万事俱备,只欠一个完美的生日蛋糕。

母亲向来是最爱吃蛋糕的,罗红立马出门采购,不过这个看似简单的环节,却难住了他。罗红跑遍雅安的大街小巷,所见的蛋糕不是样式普通,就是口味一般,竟没有发现一家让他眼前的一亮的蛋糕。

白跑一趟罗红一边垂头丧气,遗憾自己没能实现母亲的愿望。一边在心底却掀起了波澜,偌大一个雅安市,竟没有几家像样的蛋糕店,罗红嗅到了巨大的商机。

制作一款样式新颖,口味的鲜美的蛋糕,不是一件容易的事,何况是对于罗红这种毫无烘焙经验的人而言。实际上罗红的特长是摄影,拥有自己的照相馆。然而经过一番市场调研之后,罗红还是果断关掉了照相馆,义无反顾地投身了轰轰烈烈的蛋糕事业中。

“虽然我对这个行业不懂,但我对美的东西的感悟似乎是天生的”,日后功成名就的罗红提到自己的创业时的想法说了这么一句话。虽然不知道蛋糕和拍照到底有什么关联,不过拍摄美的照片,制作美的蛋糕,这两件事贯穿了罗红的一生。

说干干,罗红寻访了许多烘焙行业的老师傅,苦练烘焙技术,并且托人从海外带回了蛋糕图册,学习研发新式的蛋糕造型。

当罗红具备了手艺和灵感之后,最后需要的,则是用心。罗红所设计的第一款蛋糕,便是送给母亲的礼物,将一块圆形蛋糕稍作切割,设计成围裙模样,再用奶油点缀,好似围裙的花边,围裙上面绣着几个大字,“亲爱的妈妈,您辛苦了”。

多年后罗红回想起这款“围裙蛋糕”,仍难掩兴奋之情,直言这是自己设计过最有创意的作品。

当看到母亲吃下蛋糕后激动的神情,罗红知道,自己成功了。在照相馆正式关门的那一天,属于罗红自己的蛋糕店“喜利来”开张大吉。蛋糕店采用了 “前店后厂,现场制作”模式,烘焙作坊就在柜台的后面,罗红心里清楚,蛋糕这种食材就是要吃得新鲜卫生,这种方法能使顾客安心。

果不其然,凭借创新精美的造型,新鲜可口的味道,品尝过蛋糕的顾客纷纷赞不绝口。喜利来蛋糕在雅安城一夜爆红,蛋糕订单如飞絮一般络绎不绝地涌进店里。仅仅三个月,罗红就收回了开店花费的3万元成本,等到一年之后,年收入已过十万。

“喜利来”在家乡的异常火爆,让罗红有了更进一步的想法,雅安毕竟是座小城,市场有限,想要继续发展还是得走出去。暂时成功没有让罗红冲昏头脑,尽管许多人告诉他就是北上广等发达地区也没有这样精美的蛋糕,罗红也深知自己还没有在那里立足的资本,要懂得避其锋芒。经过与家人商议讨论后,罗红把目标瞄准了兰州。

为什么选择兰州作为对外发展的第一站呢?做生意讲究天时地利人和,首先兰州是个大城市,人口多,市场大;其次罗红的二哥罗力当年就在兰州读的大学,对当地环境很熟悉,也有一定人脉资源;最后,也是最重要的,罗红经过调研发现,当时兰州的饮食文化除了拉面之外比较单一,工艺水平也较低,蛋糕房的发展前景巨大。

罗红变卖在雅安的家当,走出四川盆地,奔赴河西走廊,在兰州开启了新的挑战。然而前进的道路不会总是一帆风顺,就在开店的前夕,罗红遭遇了一次重大的打击。

那是在店铺正式开张的前一夜,罗红情绪激动,难以入眠,仍在店里捣鼓。然而由于搅拌机出现事故,店内的一面承重墙轰然倒塌。罗红懵了,呆立在废墟之前手足无措,难道这么多个日夜的心血就要毁于一旦了么?

苦心人,天不负,罗红的房东是个热心肠,听说了这事,立马组织工人连夜抢修,竟奇迹般地在开店之前修好了这堵墙。为了感念这一次绝境逢生,罗红决定给店铺改个名字讨个好兆头,于是“喜利来”成为历史,而“好利来”将开创新的辉煌。

好利来兰州取得了空前的成功,当地人民仿佛发现了新的大陆,他们从未见过制作如此精美的蛋糕。店铺前人来人往,门庭若市。罗红都不得不在柜台前顶住两根粗木棒,防止墙壁再次倒塌。登录兰州的第一年,好利来先后开设了四家分店,年销售额破百万。

直到这一刻,罗红眼前原本虚无缥缈的目标已经越来越清晰,他要把好利来开往全国,做中国的蛋糕王!

这之后进军东北,正式成立好利来公司开始连锁化管理;开办人才培训学校培养专属人才;授权引入高级管理人才进行管理改革;将原来的家族企业小作坊升级为走现代连锁企业之路;好利来连锁店如雨后春笋般在我国大江南北成立,扩张之势一发不可收拾。

时间到了2000年,在蛋糕界独孤求败之后,永不止步的罗红开始了新的思考。好利来是靠着制作具有美感的蛋糕打响了名声,在烘焙界,与“美”息息相关的产品可不止蛋糕,中秋节就有无数美丽的传说,月饼就是美好的象征。罗红大手一挥,砸下6000万建起了无菌月饼工厂,好利来正式进军月饼市场。

凭借多年来实的运营功底,以及对于“美”的独特理解,好利来月饼抢滩登陆,迅速攻占了中国的月饼市场,并荣获“2000年第六届中国月饼节名牌月饼”等多个称号。仅过了3年,在2012年的中秋月饼大战中,好利来月饼销量攀至全国第一,成为蛋糕、月饼双冠之王。

时至今日,好利来企业已发展成为生产经营蛋糕、面包、西点、中点、咖啡饮料、月饼、汤圆、粽子等产品为主,拥有分布于全国80多个大中型城市的近千家直营连锁店,北京、天津、沈阳三座国内一流的大型现代化食品工业园,上万名高素质员工的国内焙烤行业领军企业。

首先,好利来的略从不固步自封,紧跟市场需求,随时调整。无论是早期的“前店后厂、现场制作”的大热模式,还是到后来互联网兴起,采用电商销售,中央工厂统一订购发货模式。好利来有着灵敏的嗅觉,始终把握着市场走向,做出最快的应对,走一条最大众化的便捷路线。

其次,好利来独到的产品制作工艺也是一张王牌。从母亲的生日愿望启发罗红创新蛋糕的理念开始,这一想法同样灌输给了每一个好利来人。相较于传统烘焙产品普通平凡,好利来不断推陈出新,研发新产品,获得了广大消费者青睐。

还有便是好利来长久以来一直再坚持的一条道路,向服务型企业转型。罗红曾说过一句话,“好利来一直以来只一条标准,就是感动顾客。”

当年好利来刚进军东北时曾遇到水土不服的现象,顾客很少。有一次某位顾客购买蛋糕后,由于天冷路滑摔了一跤,蛋糕也摔坏了。当时顾客和店内工作人员就修补费用问题大吵了一架,罗红知道这事以后当机立断表示“顾客最大,一分钱不收!”。这之后免费修补损毁蛋糕也成为了好利来一个不成文的规定,也是好利来用最好的服务感动的顾客的标志。

最后我们再来谈谈利来的创始人罗红。当初只是为了给母亲做一款最棒的生日蛋糕,正是因为带着这份爱意与真诚,用心做好每一款蛋糕,罗红才能取得今天的成就,而份心意同样融入在好利来这个品牌之中。并且在许多重大决策之上,罗红都表现出了非凡的智慧,做出了冷静的思考,果断的应对,为好利来的前进之路披荆斩棘。正所谓将帅无能,累死三军,一个好的领导也是成功的关键。

现如今好利来的连锁已经规模系统化,罗红也有了更多的时间做自己的事,他拾起了自己的老本行摄影,走遍世界各地捕捉最美的瞬间。或许美的蛋糕与美的照片,真的有某神秘的联系。

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